Økologisk ikke altid bedre – Arsenik fundet i babymad

Mad er ikke nødvendigvis bedre, fordi den er økologisk. For eksempel har det vist sig, at nogle produkter, der er sødet med rissirup, indeholder farlige mængder arsenik. Ikke nok med det – men nogle af produkterne er beregnet for babyer!

Store mængder arsenik øger risikoen for kræft, kroniske sygdomme og udviklingsforstyrrelser – og det er endda kun nogle af de risici, arsenikken forbindes med. Det viser sig, at mange typer mad, herunder babymad, indeholder for store mængder arsenik, og det er alarmerende nyt.

Økologisk brun rissirup bruges tit i stedet for majssirup, der indeholder store mængder fruktose. Det betragtes derfor som et sundere alternativ.

Majssiruppen med dens høje indhold af fruktose forbindes da også med mange helbredsproblemer, især i forbindelse med fedme og diabetes. Men nu står det altså klart, at brun rissirup, der ellers betragtes som mere naturlig, også har sin pris for helbredet.

Et studie på Darthmouth University har vist, at nogle babymadsprodukter og visse økologiske produkter, fx økologiske cerealbars sødet med sirup, indeholder uacceptable mængder arsenik. En af de typer babymad, der blev testet, indeholdt endda dobbelt så meget arsenik, som myndighederne tillader i drikkevand – for voksne!

En cerealbar indholdt 12 gange den tilladte mængde arsenik i drikkevand, som ligger på ti enheder arsenik til en milliard enheder vand. Andre madvarer med højt energiindhold indeholdt 8-17 gange så meget som tilladt.

Forskerne fra Darthmouth University testede 17 typer babymad, 29 cerealbarer og tre slags energidrik. På to af babymads-produkterne var brun rissirup anført som en hovedingrediens – den ene type babymad var baseret på soja, mens den anden var baseret på mælk – men begge typer babymad indeholdt 20 gange så meget arsenik som de andre typer babymad, der ikke indeholdt brun rissirup.

Rapporten kan læses i Environmental Health Perspectives, men der står ikke, hvilke mærker man bør undgå. Forskningsleder Brian Jackson sagde, at en vifte af produkter fra lokale butikker i Hanover blev testet.

Forskerne testede både for økologisk og ikke-økologiske typer arsenik.  Ikke-økologiske typer arsenik blev fundet i de fleste af de økologiske madvareprodukter, som var dyrket uden pesticider.

Ikke-økologisk arsenik er den type arsenik, der menes at være mest farlig.

Dr. Jackson var især interesseret at teste babymaden, fordi den ofte er det helt lille barns eneste fødekilde. Derved får babyer store mængder arsenik over en længere periode. I modsætning til cerealbarer og energidrikke, bliver babymaden indtaget kontinuerligt. Det er et enormt problem, når arsenikniveauet er tyve gange højere, end myndighederne tillader for voksne, hvis fysiske udvikling er afsluttet. ”Det er sandsynligvis ikke godt for et spædbarn at blive udsat for disse arsenikmængder. Vi kender ikke langtidsvirkningen af at blive udsat for det over en længere periode. ”

Økologisk mad betragtes normalt som sundere, men sådan forholder det sig ikke altid, og tilmed optager ris arsenik ad naturlig vej. Ifølge dr. Jackson optager risen arsenik fra jordlaget, fordi arsenikken har samme struktur som silica. Og risen optager silica for at kunne holde sig opret i den sumpede rismark. Forskellige typer ris optager arsenik i forskellig mængde. Desværre optager brune ris, som tit fremhæves som sundere end hvide ris, betydeligt mere arsenik.

Forskerne fra Darthmouth håber, at deres resultater ansporer myndighederne til at undersøge arsenikindholdet i mad.

”Der er en database over fund af arsenik i drikkevand. Men der er intet der om mad. Det er på tide, at vi ser nærmere på det og spørger os selv, om vi bør have retningslinjer for, hvor meget arsenik der må være i vores mad,” siger Jackson.